クラプラガーデンモール「ハーブまるごと活用レシピ」2012年6月掲載分

北海道は初夏の季節になりガーデンでは次々に花が咲いてきています。
食べる目的で植える以外にもガーデンの彩りに使えるハーブがたくさんあります。
私が監修している地域のコミニュティーハーブガーデンを 紹介しますね。

５年目にはいりどの株も大きく育ってきて、見栄えするようになりました。 山のふもとの傾斜地にあるので景色は抜群、すずしい風が流れるとハーブの香りが漂い気持ちの良い空間でオープンガーデンにもなっています。

ラムズイヤー、アルケミラモリス、エキナセア、マロウ、 キャットミント、セージ、ヒソップ、バラなどたくさんのハーブが植えられていています。

タイムを敷き詰めてじゅうたんを作りました。素足で寝転がるとタイムのよい香りがします。
タイムは殺菌効果にすぐれているのでお茶でうがいをしたり、スプレーで植物の防虫防菌スプレーも作れちゃいます。
お花も食べれるので サラダにどうぞ。

次はあげはちょうの幼虫も大好きな(笑)フェンネルのご紹介です。
フェンネルはウイキョウとも呼ばれ体の毒素を外に出す働きがありますので
デトックスハーブとしても有名です。
口に入れたときの甘い香りはなんともいえませんね。
種はスパイスの「フェンネルシード」になります。
柑橘系との相性が良いのでジャムつくりや 果実酒にプラスしてみては？

北海道はこれからがラベンダーの季節です。
あまり知られていませんが札幌にもラベンダーの見所があるんですよ。
涼しい初夏の北海道へ花・庭旅行もいいですね。