クラプラガーデンモール「ハーブまるごと活用レシピ」2012年7月掲載分

今回は夏の太陽を浴びて元気に育つハーブと
季節のフルーツで
おいしいビネガーシロップを作ってみましょう。

フレッシュハーブはお天気がよい日の午前中に
摘み取るのが理想的。

葉っぱの裏に香りのカプセルがたくさんある時間帯だからです。
このカプセルが風やおひさまにあたりはじけて
香りをふりまいているのです。

なのでお料理に使うときは
できるだけ水で洗わずにさっとはらう程度でＯＫなんです。
（農薬をつかっていない前提で）

ハーブの葉に鼻を近づけるより指でこするとより香りを感じるのは
このためです。

季節のフルーツとその時期に旺盛に育っているハーブは

相性もバッチリなはず！


いろいろなバリエーションを小さな瓶で作っておけば

お友達へのプレゼントにも喜ばれますね。

材料）
季節のフルーツ
氷砂糖（使う容器の大きさに合わせて、瓶の１/3程度）
　　　　＊氷砂糖以外の砂糖は発酵するので使えません

穀物酢（またはリンゴ酢）
お好みのハーブ～ミント、フェンネル、レモンバーベナ、など

作り方）
消毒した瓶にカットしたフルーツ、フレッシュハーブ、氷砂糖を入れてお酢をそそぐだけ。
氷砂糖の分量はお好みで調節してください。

２週間程度、常温でおいて氷砂糖がとけたら
利用可能です。
熟成期間が長いとよりまろやかになります。

「アレンジレシピその１　ドリンク」


完成したビネガーシロップを炭酸で割ってみましょう。

ブルーベリーや赤シソで作るときれいなピンク色になりますよ。

「アレンジレシピその２　簡単浅漬け」

ビニール袋に完成したビネガーシロップを入れて
スライスした大根をいれてもむだけで１品できあがり






他にも
しょうがで作ったビネガーシロップに
お醤油を足して豚肉を炒めれば
しょうが焼きが作れちゃいます。

フレッシュハーブの香りを利用して
疲労回復効果の高いお酢を効果的に摂れる
このレシピ、ぜひ試してみてくださいね。